Meringuetorentje

Het laatste feestelijke dessertje, ik beloof het.

Ik krijg onmiddellijk opnieuw zin in een torentje als ik de foto's terug zie. Deze waren zo lekker en luchtig.

Oudejaar zouden we naar jaarlijkse gewoonte opnieuw met de vrienden vieren en ik kon eindelijk dessert maken voor hen. Tot ik plots hoorde dat we met maar liefst 19 feestvierders waren. Een heleboel om eventjes een dessert voor te maken.

Weken heb ik Pinterest doorgescrold, Instagram bekeken,.. ik vond maar niets dat zowel lekker was en toch niet zo heel veel werk. Tot ik de feestfolder van Colruyt in de bus kreeg.

Als grote meringuefan (zowel dans als dessert) zag ik een kanshebber in dit dessert.

Zo ging ik 30/01 met behulp van een vriend aan de slag met dit recept.

Het recept van Colruyt rekent twee torentjes per persoon, wij gingen voor slechts eentje aangezien er ook ijstaart zou zijn. Toch hadden we veeeeel te veel overschot toen we klaar waren en zit er nu een grote doos chocoladevulling in mijn diepvries. Ik pas de hoeveelheden dus aan zoals ik ze gebruikt heb.

Het recept voor de meringuetorentjes is echt makkelijk, je moet er wel enkele uren wachttijd aan spenderen.

Meringuetorentje met chocolade-mascarponevulling en pistache (10 stuks)

Nodig:

- Serveerring van 6 cm

- 1 of meerdere bakplaten die tegelijk in de oven kunnen

Meringue (20 min bereiden - 1,5u bakken)

6 eiwitten

330 g kristalsuiker

Vulling (20 minuten bereiden)

375 g mascarpone

210 ml room (minstens 30% V.G.)

750 g pure chocolade

Maak eerst de meringue. Wanneer deze in de oven staat kan je beginnen aan de vulling.

1. Warm de oven alvast voor op 120°C en leg bakpapier op de bakplaten

2. Splits de eieren en doe de eiwitten in een propere mengkom. Zorg dat er geen schaaltjes of eigeel bij de eiwitten komen. Dit zorgt er voor dat de eiwitten niet stijf zullen worden.

3. Klop de eiwitten stijf

4. Voeg beetje bij beetje de suiker toe

5. Je eiwitmengsel wordt een beetje fluffy. Klop door tot ze helemaal stijf zijn. Je kan dit testen dankzij de oeroude truc van de kom boven je hoofd.

6. Zet een serveerring op het bakpapier en doe er wat meringue in.

7. Verwijder de ring zachtjes en maak de bovenkant indien nodig wat egaler met de bolle kant van je lepel

8. Ga zo verder tot je het gewenste aantal meringues hebt. Voor 10 torentjes zijn dit 20 meringues.

9. Zet 1 uur tot 1,5 uur in de oven. Kijk zelf af en toe of de meringues de gewenste consistentie hebben.

10. Haal de meringues uit de oven en laat ze afkoelen op het bakpapier.

Heb je nog wat meringuemensgel over? Schep met een eetlepel gewoon hoopjes op een bakplaat en bak ze op dezelfde manier. Lekker voor bij de koffie of 's avonds bij een tas chocomelk.

11. Hak de pistachenoten fijn met de mixer of steek ze in een plastic zak en rol er met de deegrol over.

12. Smelt de chocolade au bain marie

13. Klop de room stijf met de mixer en meng er de mascarpone onder

14. Hou wat van de gesmolten chocolade apart voor de afwerking

15. Meng de overige chocolade onder het mascarponemengsel

Nu kunnen we de torentjes beginnen stapelen.

16. Neem een meringue

17. Strijk er wat van het mascarponemengsel op

18. Leg er een tweede meringue op

Is je meringue niet mooi plat aan de bovenkant? Leg hem er dan gewoon omgekeerd op.

Je kan eerst alle torentjes maken en dan met behulp van een mengbus de chocolade erover 'drizzlen' (zo ging ik te werk) of je strijkt op elk torentje wat chocolade met een lepel. De chocolade mag gerust wat op het bord lopen.

19. Dresseer de fijngehakte pistachenoten over de chocolade

20. Et voilaaaaa! Aan tafeeeel!